Φοκάτσια με ντοματίνια από τον Chef Αναστάσιο Ανδριώτη

Ο chef Αναστάσιος Ανδριώτης μας προτείνει την ιταλική συνταγή: Φοκάτσια με ντοματίνια.

Υλικά

• 500 γρ αλεύρι χωριάτικο
• 50 γρ χοντρό σιμιγδάλι
• 14 γρ ξηρή μαγιά
• 320 ml χλιαρό νερό
• 50 ml ελαιόλαδο (10 ml έξτρα για το ψήσιμο)
• 15 ντοματίνια
• 2-3 φύλλα δεντρολίβανο,
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση

• Αναμείξτε καλά το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την μαγιά και το αλάτι.
• Αναμίξτε 320ml χλιαρό νερό με το ελαιόλαδο.
• Κάνετε ένα πηγάδι στη μέση του αλευριού και προσθέστε λιγο λιγο το νερό με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια, όταν ξεκινήσει να γίνεται μείγμα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μια μπάλα
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μεχρι γίνει ελαστική.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ για 30 με 40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
• Τοποθετήστε την ζύμη σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι.
• Λιπάνετε τα δάχτυλά σας με λίγο ελαιόλαδο και σπρώξτε τη ζύμη στις άκρες του δίσκου.
• Πιέστε τις ντομάτες μέσα στη ζύμη.
• προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τα φύλλα δεντρολίβανου.
• Αλείψετε το ψωμί με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να μέχρι να ψηθεί.

Καλή όρεξη 
Αναστάσιος Ανδριώτης Chef

 

Με είκοσι και πλέον χρόνια παρουσίας στον χώρο της εστίασης ο επί του παρόντος Sous chef της μεγαλύτερης ξενοδοχειακής μονάδας της Ελλάδας, "Messongi Beach Resort" στην Κέρκυρα, καθώς επίσης και Chef- owner στο "Rose Garden Restaurant & Wine Bar" είναι θερμός υποστηρικτής των Ελληνικών προιόντων. Ενεργό και διoικητικό μέλος της λέσχης αρχιμαγείρων Κέρκυρας εχει επιμελήθει μενου εστιατορίων σε διάφορες περιοχές της Ελλάδος και του εξωτερικού. Διακρίσεις σε εγχώριους και διεθνής διαγωνισμούς με πρόσφατη διάκριση το βραβείου "Greek Chef 2018".

 

Πηγή:onairnews.gr

Στοιχεία Επικοινωνίας

Πολιτιστικό Περιοδικό Ποικίλης Ύλης
ΕΝΩΣΗΣ ΕΠΤΑΝΗΣΙΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ

myEptanisa

Τ.Θ. 62043
Τ.Κ. 15201, Χαλάνδρι

Τηλ. & Fax: 2106017441

e-mail: info(at)myeptanisa.gr

Τα cookies επιτρέπουν μια σειρά από λειτουργίες που ενισχύουν την εμπειρία σας στο myeptanisa.gr . Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Για Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την σελίδα μας με τους όρους χρήσης. Περισσότερες πληροφορίες…